6 Restoran Untuk Seafood Yang Tidak Biasa Di Washington, DC – Ada banyak ikan di laut, jadi mengapa kita memilih beberapa yang sudah kita kenal? Duduklah di konter sushi atau restoran makanan laut dan Anda mungkin akan melihat salmon, bass laut, atau udang yang sama. Tetapi makan lebih banyak ikan yang tidak biasa seperti kodok gula atau triggerfish bukan hanya cara yang bagus untuk menambahkan sedikit variasi pada makanan Anda, tetapi dalam beberapa kasus ini juga merupakan pilihan yang lebih berkelanjutan.

6 Restoran Untuk Seafood Yang Tidak Biasa Di Washington, DC

spurseattle.com – Buat jaring yang lebih luas pada saat Anda berencana mengunjungi Washington D.C, berikut adalah beberapa restoran tempat Anda akan mendapatkan hasil tangkapan yang cukup.

Ivy City Smokehouse

Rumah asap, pasar, dan kedai di Ivy City ini mendapatkan makanan lautnya dari ProFish, distributor ramah lingkungan tepat di seberang jalan. Mereka menawarkan berbagai spesial seperti triggerfish, sheepshead, blowfish, kerang Ipswich dan bahkan spesies invasif seperti snakehead. Anda dapat menemukan ikan hasil tangkapan liar di pertengahan Atlantik ini secara bergilir setiap minggu saat sedang musimnya.

Baca Juga : Restoran Makanan Laut Terbaik Amerika

Snakehead paling sering tersedia selama musim dingin, dan terkadang musim panas. Jangan biarkan nama itu menghalangi Anda untuk mencobanya, koki Ron Goodman menggambarkannya sebagai ikan berdaging putih yang empuk dengan rasa yang lembut dan bersih, yang cocok untuk banyak olahan berbeda.

Sushi Taro

Satu-satunya restoran sushi berbintang MICHELIN di D.C. adalah tujuan utama untuk fugu Jepang dan juga menawarkan menu pencicipan yang didedikasikan untuk ikan buntal selama musim (Desember hingga pertengahan Maret). Pada bulan-bulan musim panas, Anda dapat melihat hewan langka seperti kepiting air tawar kecil liar, belut bergigi tajam yang dikenal sebagai hamo, teritip gooseneck, dan trout sungai Jepang.

Belut sangat populer di Kyoto, tetapi membutuhkan keterampilan pisau ahli dan teknik khusus untuk menghilangkan tulang kecil dalam satu pukulan sambil membiarkan kulitnya tetap utuh. Teritip leher angsa dianggap sebagai makanan lezat di Spanyol, Portugal, dan sebagian Jepang, dan dibuat sederhana dengan merebusnya dalam air asin dan mengupas kulitnya untuk menikmati dagingnya.

The Dabney

Di tengah makanan Atlantik tengah di dapur yang berpusat pada perapian ini, kodok gula menonjol yang telah ada di menu sejak awal. Ikan buntal kecil ini dijuluki kodok gula karena menurut nelayan mereka manis seperti gula dan jelek seperti kodok. Tidak seperti ikan buntal Jepang, ikan buntal Chesapeake tidak beracun karena mereka makan makanan yang berbeda dari rekan mereka di Pasifik.

Koki Jeremiah Langhorne memilih untuk menampilkan kodok gula yang rendah hati karena merupakan produk daerah lezat yang kurang dimanfaatkan. Itu juga dianggap tangkapan sampingan, jadi memasaknya adalah pilihan berkelanjutan yang mendukung nelayan dan mencegah pemborosan. Dia menyajikannya seperti ayam goreng yang dikeruk dengan buttermilk dan tepung, digoreng dan dilapisi dengan saus pedas dan madu.

Whaley’s

Sungai Anacostia adalah latar belakang lautan makanan laut musiman yang berkelanjutan di Whaley’s. Sementara dapur biasanya menempel pada spesies yang lebih tradisional, restoran menyajikan potongan yang sering diabaikan, seperti kepala dan kerah. Chef Dan Perron mengatakan ini adalah bagian terbaik dari ikan, tetapi banyak restoran di AS membuangnya atau membuangnya untuk disimpan. Baru belakangan ini kepala dan kerah menjadi populer dalam masakan Amerika. Potongan ini tinggi kolagen, membuatnya sangat berair dan lembut.

Setiap kali Perron memiliki ikan yang cukup besar, dia akan menawarkan kepala dan kerahnya sebagai ikan spesial di akhir pekan. Dia juga kadang-kadang mencari geoduck dan kerang silet hidup, yang disajikan mentah untuk memungkinkan para tamu menikmati rasa asin yang lembut.

Nama Sushi Bar

Bar sushi baru pemilik restoran Michael Schlow menawarkan menu omakase yang luar biasa (diperlukan reservasi) yang menonjolkan bahan paling segar dan paling menarik yang dapat diimpor oleh koki Young Oh. Beberapa contoh terbaru termasuk cumi-cumi kunang-kunang bercahaya, geoduck dan sirip hirame (flounder Jepang). Cumi kunang-kunang hidup jauh di dalam lautan, tetapi secara berkala berakhir di dekat permukaan tempat ia ditangkap.

Baca Juga : Restoran Makanan Laut Terbaik di Los Angeles

Ia mendapat namanya dari photophores yang ditemukan di seluruh tubuh mungilnya yang membuatnya bersinar biru terang. Chef Oh menyiapkan cumi-cumi dengan merendamnya dalam minyak wijen dan garam laut lalu menyajikannya dengan daun bawang yang diiris halus.

Sushi Nakazawa

Impor New York yang agak baru ini memiliki reputasi mewah dan sedikit kontroversi tetapi dengan parade 20 potong nigiri kelas atas seharga $ 120 di ruang makan (ini $ 150 jika Anda ingin duduk di bar sushi untuk menonton para koki di tindakan), harga sebenarnya cukup masuk akal. Makanan Anda termasuk temuan langka seperti triggerfish, cumi kunang-kunang, kohada, dan cornetfish merah di samping tuna top-of-the-line, uni, kaviar, dan bahkan daging sapi wagyu.

Kohada adalah salah satu potongan sushi gaya edomae yang paling tradisional, tetapi merupakan sesuatu yang tidak dikenal oleh banyak penggemar sushi. Dikenal karena rasanya yang seperti daging dan biasanya diawetkan. Masih tidak yakin apa yang Anda pesan? Jangan khawatir, restoran menyediakan layanan interaktif untuk mengedukasi pengunjung tentang ikan yang mungkin belum pernah mereka lihat sebelumnya.